Receta de gachas dulces
Preparación:
- Hervimos la leche con una rama de canela, la ralladura de un limón, de una naranja y el azúcar.
- Mientras se atempera la leche y toma los sabores de la canela y los cítricos, sofreímos en el aceite de oliva virgen extra, y sin que se queme, una cucharada sopera de anises (matalahúva), le añadimos las 3 cucharadas de harina y lo mantenemos al fuego suave hasta que se tueste.
- Añadimos entonces la leche poco a poco moviendo con una varilla manual para que no se queden grumos y cocemos moviendo hasta que se haga una crema fina y sin grumos, como unas natillas.
- Repartimos estas natillas en cuencos o platos y dejamos enfriar.
- Ponemos en un cuenco 3 cucharadas de miel de buena calidad, la disolvemos con una cucharada de agua. Le añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y emulsionamos con una varilla manual.
Presentación del plato:
- Cuando vayamos a servir las gachas, decoramos con unos tostones de pan recién frito, espolvoreados con canela y azúcar, y ponemos encima la emulsión de miel y aceite de oliva virgen extra.
¡A disfrutar!
Receta del Restaurante Museo El Molino de Cabañeros, Horcajo de los Montes (Ciudad Real)
30 min
Baja
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Ingredientes
- 1 litro de leche
- 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra de España, variedad cornicabra
- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar (o a gusto)
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada sopera de aníses
- Canela molida
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
Para Decorar
- Rebanada de pan duro
- Azúcar
- 3 cucharadas soperas de miel
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra de España
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