Lomo de cerdo canario con cebollas rojas en escabeche
Preparación:
Para las cebollas rojas en escabeche:
- Lleva todos los ingredientes a ebullición y vierte sobre las cebollas.
Para la salmuera:
- Hervir todo, disolver y verter en 7K de hielo. Una vez esté suficientemente frío, añade el lomo y deja escabechar toda la noche.
- Retira la carne del escabeche. Sécalo dándole palmaditas.
- Mezcla bien los ingredientes y unta el lomo con ellos.
- Precalienta el horno a ºC. Coloca el lomo en una bandeja de horno y cocina durante 25 minutos. Déjalo reposar.
- Corta el lomo de cerdo y sírvelo sobre sanfaina con cebollas encurtidas y adereza con vinagreta de mostaza y miel.
60 min
Media
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Ingredientes
Rendimiento: 40 porciones
- 2kg Lomo de cerdo limpio
- 350gr Cerco escabechado, cortado fino. (Receta a continuación)
- 1Kg. Samfaina
- ¼ taza Vinagreta de miel y mostaza
- ½ taza Cebollas rojas encurtidas (Receta a continuación)
Cebollas rojas encurtidas
- 2 ½ tazas Cebolla roja, en juliana
- 1 taza Vinagre de vino tinto
- 1 taza Vinagre de champán
- 1 taza Azúcar
- 2 tazas Agua
- 4 Guindillas
- 6 Anís estrellado
- 2 pizcas de Sal
- 2 cucharadita de Cilantro
- 6 hojas de laurel
Escabeche
- 1 ½ Taza Sal
- 2/3 Tazas Miel
- ¼ Tazas Azúcar
- ½ cucharada de Granos de Pimienta
- 2-3 Hojas de laurel
- 4 Guindillas
- ½ cucharada de Cilantro
- ½ cucharada de Guindilla molida
- 2,8L Agua
Adobo
- ½ bu. Tomillo, picado
- ½ bu. Romero, picado
- ¼ bu. Perejil, picado
- 6 Hojas de laurel, picado
- 10 dientes de Ajo, picado
- 5 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra de España
- ½ Cucharadita Pimenton
Valora esta receta
Cargando...Recetas relacionadas
Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Lomo de cordero con su envoltura de pan de café
60 min
Alta
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
