Macedonia de frutas de invierno con emulsión de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Pelar sin que quede nada blanco el pomelo y las naranjas de mesa, sacar los gajos. Reservar
- Pelar las uvas y quitar las pepitas cortando a lo largo por la mitad
- Pelar el Kiwi y cortar en rodajitas
- Pelar la manzana y cortar en gajos. Reservar con un buen chorro de limón para que no se oxide.
- Poner en un recipiente hondo el azúcar y el zumo de naranja, disolver el azúcar.
- Añadir batiendo el aceite de oliva virgen extra. (Se recomienda la variedad Empeltre)
- Presentar en bol disponiendo las frutas de forma armónica. Aliñar con la emulsión. Y terminar con la hojita de menta
Se recomienda esta variedad de aceite de oliva virgen extra porque casi nunca presentan amargor ni picor. Son aceites muy agradables en boca, muy dulces y suaves.
15 min
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Ingredientes
- 2 piezas Naranja de mesa en gajos
- 1 pieza Pomelo rosa en gajos
- 18 Uvas moradas sin piel
- 1 pieza Kiwi
- 1 pieza Manzana
- 1 limón
- 12 hojitas de menta
Para la emulsión:
- 6 Naranjas de Zumo
- 3 C aceite de oliva virgen extra. Se recomienda la variedad Empeltre
- 50 gr de Azúcar
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