Receta de solomillo de ternera asada sobre ‘rosti’ de patata
Preparación:
- Salpimentamos el solomillo de ternera, lo ponemos en una fuente de horno y espolvoreamos un poco de orégano por encima.
- Introducimos la fuente en el horno (previamente precalentado) a 200 grados centígrados durante veinte minutos.
- Vertemos el vino tinto en la fuente de horno y lo ponemos a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Después, añadimos el caldo de ave y dejamos reducir de nuevo a la mitad.
- Mientras, pelamos y cortamos las patatas en láminas muy finas. Las salpimentamos y doramos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra de España caliente hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro.
- Utilizamos un molde redondo o cortapastas para ponerlas encima unas de otras y formar una torta.
Presentación del plato:
Servimos los rostis de patata con un medallón de carne por encima y lo acompañamos con un poco de salsa de arándanos.
60 min
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Ingredientes
- 500 gramos de solomillo de ternera
- 300 gramos de patatas
- 200 mililitros de caldo de ave
- 200 mililitros de vino tinto
- Salsa de arándanos
- Aceite de oliva virgen extra de España
- Orégano
- Pimienta negra recién molida
- Sal
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