Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y salteado de frutas del bosque
Preparación:
Para la elaboración del salteado de frutas del bosque:
- Añadimos en una sartén una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra y salteamos todas las frutas durante unos dos minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos las frutas y reservamos.
Para la elaboración del bizcocho de chocolate blanco:
- Montamos los huevos con el azúcar hasta aumentar tres veces su volumen. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra.
- A continuación añadimos la cobertura de chocolate blanco fundida e incorporamos la harina y el impulsor, todo tamizado, poco a poco.
- Estiramos en forma de plancha en una placa de horno con papel sulfurizado en el fondo, cocemos al horno a 180 grados centígrados durante unos siete minutos.
Para la elaboración de la sopa de piña:
- Pelamos la piña, la metemos en la licuadora y tamizamos.
Para la presentación del plato:
- En un plato sopero colocamos dos rectángulos de bizcocho y emborrachamos con un chorrito de kirsch.
- Seguidamente colocamos las frutas salteadas encima del bizcocho.
- Por último añadimos la sopa de piña y una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima de todo para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.
60 min
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Ingredientes
Para el salteado de frutas del bosque:
- 30 gramos de grosellas
- 30 gramos de frambuesas
- 30 gramos de arándanos
- Diez gramos de orejones
- 30 gramos de fresitas
- Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra de España
Para el bizcocho de chocolate blanco:
- 300 gramos de azúcar glas
- 300 gramos de cobertura blanca
- Un decilitro de aceite de oliva virgen extra de España
- 180 gramos de harina floja
- Una cucharada de impulsor
- Un decilitro de kirsch (licor de cerezas).
- Ocho huevos
Para la sopa de piña:
- Un litro de zumo de piña licuado
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