RECETAS

Tortitas de castaña con sorbete de mandarina

Volver a recetas

Receta de tortitas de castaña con sorbete de mandarina, tatin de mandarina, leche de lavanda y aceite de pimienta voatsiperifery

Preparación:

Sorbete de mandarina

  1. Calentar el agua con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, añadir la mandarina y batir.
  2. Colar por un tamiz e introducir en una heladora

Leche de lavanda

  1. Mezclar ambos ingredientes, llevar al punto de ebullición y dejar reposar 2 horas.
  2. Colar por un tamiz fino, hervir de nuevo y espumar

Aceite de pimienta

  • Calentar ambos ingredientes a 50 ºC, dejar reposar 1 hora y colar por un tamiz fino.

Tortitas de castañas

  1. Mezclar la crema de castaña con la mantequilla blanda, el aceite de oliva de España y el Marc de Provence.
  2. Añadir sucesivamente los huevos y mezclar, hornear en un molde engrasado a 160ºC entre 20 y 25 min. y espolvorear con azúcar glas. 

Tatin de mandarina

  1. Pelar las mandarinas y cortar en mitades.
  2. Caramelizar el azúcar con mantequilla, verter en un molde pequeño, añadir las mitades de mandarina y cubrir con el hojaldre. Hornear a 200 ºC durante 12 a 15 min. hasta que adquiera un color dorado y después volcar.

Presentación del plato:

  • Castañas glaseadas, chips de castañas, hierbas, bolas de azúcar para llenar el aceite de pimienta, gajos de mandarina fresca, tierra de chocolate (virutas de chocolate), amaranto, coulis de piel de mandarina confitada y perlas de aceite de oliva.

Tortitas de castaña con sorbete de mandarina, tatin de mandarina, leche de lavanda y aceite de pimienta voatsiperifery

60 min
Alta
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando...

Ingredientes

Sorbete de mandarina

  • 250 g de mandarinas peladas (conservar la piel para un coulis)
  • 125 g de azúcar
  • 250 g de agua 

Leche de lavanda

  • ¼l de leche
  • 1 cucharada de flores de lavanda comestibles

Aceite de pimienta

Tortitas de castañas

  • 330 g de crema de castaña
  • 35 g de mantequilla
  • 35 g de aceite de oliva de España
  • 2 huevos
  • 2,5 cl Marc de Provence

Tatin de mandarina

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 mandarinas
  • 30 g de azúcar
  • 20 de mantequilla

 

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Tarta de zanahoria
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5 (1 votos, promedio: 5,00 de 5, valorado)
Bizcocho de yogur y cobertura de aceite y chocolate
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Tortitas
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Brownies de chocolate
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5 (1 votos, promedio: 5,00 de 5, valorado)
Pancakes de corazón con plátano y canela
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Helado de chocolate y aceite de oliva virgen extra
60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Torrijas
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5 (1 votos, promedio: 5,00 de 5, valorado)
Macarons
30 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Galletas divertidas
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Mantecados de aceite de oliva
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Rosquillas de almendra
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)
Macedonia de frutas de invierno
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 (0 votos, promedio: 0,00 de 5, valorado)